鲜花为什么会有各种颜色？
这是因为鲜花中含有花青素和类胡萝卜素的缘故。在红色、蓝色、紫红色的花中含有花青素，花青素在碱性溶液中会变成蓝色，在酸性溶液中成为红色，在中性溶液中呈紫色；在黄色、橙黄色、橙红色的花里含有类胡萝卜素，类胡萝卜素约有８０多种，颜色也各不相同。白色的花儿里不含色素，它所显出的白色是花瓣里的小气泡。
根据上述原理，我们可以让鲜花改变颜色。
让花变红的方法：以粉牡丹杜鹃和深桃宝珠茶花为例，栽在ｐＨ值４·０～４·２的酸性土壤中，花色加深变成浅红色或橙红色、玫瑰红色；或是花前喷布３５０～４００倍的食醋液，在９月、１０月、１２月、１月、２月各喷布１次，就能使花青素起变化，粉色的花为成红色、大红色、橘红色、玫瑰红色；或在开花前喷洒４００倍磷酸二氢钾，一般８月、９月、１月和２月下旬各喷１次，亦可使粉色杜鹃、茶花变成玫瑰色或浅红色。
让花变紫的方法：将白色的茶花或菊花，粉色的杜鹃等，栽在中性土壤中，花青素就会起变化，花色就会出现紫色；或把白色的菊花放在阳光下，日光照８～１０小时，白色可变为紫色或白中串紫或红紫色。白色的大丽花在阳光下，也能出现红色或紫色。
让花变黄的方法：类胡萝素使花呈黄色，粉红色的茶花、杜鹃，通过处理可以出现横黄色或橘黄色。将煮熟的胡萝卜，放在水中浸泡２０～３０天，使其充分烂熟，然后加水２５～３０倍，浇在花盆里。每月浇１次，连续浇５～６次，花色就能变成橘黄色、橘红色。
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