《本草纲目》中认为，吃鲜花可以美容护肤、健脑益智，让人耳聪目明、延年益寿。现代研究也表明，鲜花含有丰富的营养，如蛋白质、脂肪、糖类、氨基酸，以及人体所需的维生素和多种矿物质铁、镁、钾、锌、丰富的核酸等。
　　经常食用鲜花，可调节人体神经系统，促进新陈代谢，改善心肌功能，提高机体免疫力。吃鲜花时，会摄入一定量的花粉，它更是一种浓缩型的完全营养剂，常吃可以起到促进新陈代谢、调节神经、提高机体免疫力的作用。
　　常用于花馔的鲜花很多，其功效各不相同。例如：菊花能疏风清热，清肝明目和乌发；桂花能行气化痰，止血散瘀；梅花疏肝解郁，理气和胃，减肥；红花活血去瘀通经；牡丹清热，活血，调经；白菊花、石榴花都可以让人的头发变得乌黑润泽；桃花可以让人脸色红润；梨花能够去掉脸上的粉刺；荷花能起到镇定和减肥的作用。
　　鲜花色泽艳丽，香味扑鼻，除了做菜，还可以用鲜花做汤，不仅味道新奇、富于营养，而且朵朵花瓣撒于汤中，不仅能给人一种感观上的享受，而且能激起人的食欲，吃到嘴里可以用“三清”来形容：清脆、清香、清淡。
　　玫瑰上素汤

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　　主料：干玫瑰花，金针菇，草菇，鸡腿菇，白灵菇。
　　调料：盐。
　　制法：
　　1.干玫瑰花洗干净，菌类洗干净切块。
　　2．把全部材料放入炖盅中，注入沸水，隔水炖1个小时。                        
　　3．炖好后加少许盐调味，即可食用。
　　贴心提示：
　　1．如果是干品菌类，需先用冷水浸泡1小时。各类菌类均可适用本菜。
　　2．若是无肉不欢者，可在主料中加入鸡肉或排骨，入炖盅前需先焯水。
　　对牛弹琴，不如据案大嚼。多了一缕玫瑰的柔情，纵是百炼钢也化为绕指柔。
    玫瑰炒牛肉

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　　主料：新鲜玫瑰花瓣，牛肉片，芹菜，葱，姜。
　　调料：生抽，酒，盐，生粉，糖。
　　制法：
　　1．将玫瑰花瓣一片片地摘下，用清水泡半小时待用。
　　2．将牛肉片用所有调料腌制半小时。
　　3．芹菜和葱切段，姜切成丝。
　　4．锅内倒油烧热锅，煸香姜丝，放入牛肉爆炒，待炒至七成熟时放入芹菜和葱段，最后加入玫瑰花瓣。
　　贴心提示：
　　1．油温和炒制牛肉的火候要掌握得当，否则易使牛肉炒得过老，肉质干、硬，口感不佳。
　　2．芹菜可事先用热水焯一下，以去除苦味。
　　可爱的一朵玫瑰花，赛帝玛利亚，爱情就像是她的养分和空气，没有了心上人的陪伴，她很快就开始憔悴……
    玫瑰沙律

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　　主料：新鲜玫瑰花瓣，青瓜，小番茄，火龙果。
　　调料：橄榄油，沙律酱，柠檬汁。
　　制法：
　　1．将玫瑰花瓣一片片地摘下，泡在清水中半小时待用。
　　2．青瓜、小番茄、火龙果洗干净，切粒。
　　3．将所有原料放到盘中，加入沙律酱，浇上橄榄油，加柠檬汁拌匀即可食用。
　　贴心提示：
　　1．主料可依据个人品味和当季的时令蔬果任意搭配。
　　2．柠檬汁最后取新鲜柠檬当下榨取。
　　杭白菊花瓣洁白如玉，花蕊灿若黄金，色香高雅，经过反复冲泡后，始终不散心、不落瓣，依然保持花形完美，栩栩如生。所以诗人颂其为“白色千叶玉玲珑”。
    菊花粥

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　　主料：干杭白菊，大米。
　　调料：盐，白糖。
　　制法：
　　1．把干杭菊先浸在清水中15分钟。
　　2．砂锅中添加清水，烧开后放入洗净的大米和菊花煲半小时。
　　3．煲好的菊花粥加盐或糖即可食用。
　　贴心提示：
　　1．大米放到烧开水的砂锅中后要即时搅拌，让其在锅内均匀受热才不会烧糊。
　　2．菊花粥冷热皆宜，如果是在夏天，放在冰箱中冰镇一下，为消暑佳品。
　　3．杭白菊又称甘菊，是浙江省八大名药材“浙八味”之一。经现代医药理证明：其具有止痢、消炎、明目、降压、降脂、强身的作用。杭白菊既可作药材，又可供饮用，主要作饮料。以杭白菊加工精制的产品用以泡沏饮茶，其色、香、味、形堪称“四绝”，有清心解渴、消暑除烦，润喉生津之功效。
    菊花银耳莲子红枣糖水

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　　主料：干杭白菊，银耳，莲子，红枣。
　　调料：冰糖。
　　制法：
　　1．把干杭菊用清水浸泡15分钟。
　　2．将银耳用清水浸泡半小时待用。
　　3．莲子去心，红枣去核。
　　4．将杭白菊、银耳、莲子、红枣放入烧开的水中煲半小时。
　　5．煲好后加冰糖食用，冷热皆宜。
　　贴心提示：
　　1．如果原材料找不全齐的话，也可适当减少一两样，但白菊、红枣不可或缺。
　　2．杭白菊依形态、生长特性的不同，分为小白菊、大白菊、异种大白菊等不同品种。另外还有药用的黄菊花品种，分为小黄菊和大黄菊两种。黄菊花品种只供药用，不宜茶饮。
　　八月桂花遍地开，幽幽一缕香，飘在深深一碗汤中。
    桂花豆腐火腿相思豆芽汤

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　　主料：新鲜桂花，豆腐，火腿，相思豆芽。
　　调料：盐。
　　制法：
　　1．将新鲜桂花洗干净。
　　2．豆腐和火腿切粒。
　　3．将水烧开，把豆腐粒和火腿粒放入开水中煮15分钟，加入相思豆芽煮沸。
　　4．把汤盛入大碗中，撒入新鲜桂花即可。
　　贴心提示：
　　1．豆腐切粒前可事先在沸水中略焯一下，以去除豆腥味。
　　2．如果买不到新鲜桂花，可用超市所售的瓶装糖桂花代替，但口味偏甜。
　　3．桂花，又名木犀、丹桂、岩桂，桂花的品种很多，常见的有四种：金桂、银桂、丹桂和四季桂。果实为紫黑色核果，俗称桂子。桂花气味辛温、无毒，入药有化痰、止咳、生津、止牙痛等功效。采摘新鲜的桂花可制桂花糕、桂花糖和桂花酒等。
　　繁华落尽，几番憔悴在风里，只有桂花鱼片香暗暗飘过。
    桂花玉米鱼片羹

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　　主料：干桂花，玉米粒，鱼片。
　　调料：盐，马蹄粉，葱，姜丝，香菜。
　　制法：
　　1．鱼肉切成双飞片，加入姜丝和油略腌。
　　2．把玉米放到烧开的水中煮15分钟，然后加入鱼片略浸片刻。
　　3．将马蹄粉加水拌匀，加入汤中勾芡，可以增加汤的粘稠度。
　　4、最后加入干桂花、葱、香菜。
　　贴心提示：
　　1．玉米粒可以从直接玉米棒上剥落，使用超市所售的瓶装、袋装玉米粒更为方便。
　　2．玉米粒可用小米代替，也别有一番风味。
　　好一朵美丽的茉莉花，芬芳美丽满枝桠，又香又白入菜来。
    茉莉香薰鸡

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　　主料：茉莉花茶叶，仔鸡。
　　调料：生抽，老抽，酒，白糖，芝麻。
　　制法：
　　1．先调制卤水：将一杯生抽（其中含1/10老抽）、一杯清水、一杯酒、少许糖拌匀。
　　2．把原只鸡放到卤水中煮约20分钟至熟。
　　3．锅置火上烧热，炒香茉莉花茶，锅内置一架，架上摆上熟鸡，加盖，让茶叶的香味将鸡肉熏10分钟。
　　4．将鸡切块，装盘，卤水汁内加入炒香的芝麻装入小碗，鸡肉蘸汁食用。
　　贴心提示：
　　1．茶叶选福州的茉莉花茶为佳，或者自行选取茉莉花和茶叶搭配。
　　2．茉莉花要热锅干炒，不要加入任何油料，以保证其茶香的浓郁、纯正。
　　霸气横生，暑气顿消。正所谓：人世间有百媚千红，我独爱你这一种。