采其花瓣，晾干研末备用。用梗米100克煮粥，候粥熟入荷花末10克一15克，煮至一开后即成。能清暑、散淤血。

　　这道菜的话还有一个办法，就是，当稀饭快煮好的时候，把荷业撕成两瓣，然后放下去煮。

　　鲜花白玉鸡片

　　主料：鸡脯肉250克、鲜菊花100克

　　配料：鸡蛋清8个、豆粉60克、姜2克、葱7克、蒜4克

　　调料：盐3克、高汤450克、料酒5克、精炼油50克

　　1、鸡脯肉洗净制茸，加高汤，蛋清、盐、豆粉调成浆待用。

　　2、姜、蒜切片，葱切马耳型，菊花折散留花瓣洗净。

　　3、取平锅小火下鸡浆摊成鸡片，起锅放入鲜汤中(摊完为止)，然后上火烧开捞出鸡片，凉冷切成大小均匀的棱形片待用。

　　4、炒锅上火下精炼油，下姜、蒜片，葱炒香加高汤放盐、料酒、下入鸡片烩入味，再放入一半鲜菊花瓣翻均匀，勾少许豆粉起锅，装入条盘的一端，另一端装饰花叶，将另一半菊花撒在鸡片即成。

　　白荷花露

　　原料：荷花50克，水50克。

　　做法：将荷花同水放入锅内煮沸15分钟，即可取汁饮服。

　　功效：解暑热、清心脾、除烦渴、爽精神。